Març Gastronòmic - Menú Rustic Restaurant
A Associació de Gastronomia i Turisme do Baix Llobrega (AGT) volve organizar o Març Gastronòmic, as xornadas gastronómicas do Pota Blava e a Carxof Prat.
Na edición 2015, podedes escoller entre menús que van de 25 a 30€, un prezo que inclúe unha botella Inedit de 0,75 l. por cada 2 comensais.
Menú: 16. Rústic & Co
• Carxofa Prat en tempura con Sopapo do Casar e avellanas.
• Pota blava en confit con chipirones, allos tenros e romesco.
• Ovos de matou sobre niño de mel e noces.
Horarios do menú:
De luns a domingo de 13 a 16 h.
Venres e sábado de 21 a 23.30 h.
Prato protagonista:
Pota blava en confit con chipirones, allos tenros e romesco.
Ingredientes:
Allos tenros, romanesco, salsa americana, calabacín, cebollino, Pota blava, veu branco, chipirones , salsa romesco.
Elaboración:
Confitamos o pito durante 1 ½ h en aceite cun bouquet garni, deixamos arrefriar e deshuesamos.
Pochamos o allo tenro co romanesco, agregamos o viño branco e deixamos reducir á metade, incorporamos o pito e a salsa americana.
Nun cilindro colocamos un fondo de pataca cocida e encima o pito.
Salteamos os chipirones con allo, veu fino e cebollino, e colocámolos ao redor do prato.
Cortamos o calabacín en tiras, as escaldamos e facemos un cilindro.
Prezo (iva inc.): 30 €
Sobre o restaurante:
Cociña de mercado, salón para banquetes, ceas de empresas.
Castella, 33
Tel.: 933 701 403
