Els inicis
Virgili Contero porta tota una vida dedicada a la restauració. Criat en el Bar Dólmar, regentat per la seva família des de fa més de trenta anys al Prat de Llobregat (Barcelona),ja des de molt jove va saber que el seu destí estaria lligat als fogons.
Va estudiar a l'Escola de Cuina Robert de Nola i va tenir el privilegi de comptar amb Josep Lladonosa, un dels xefs més influents de la cuina catalana i Creu de Sant Jordi 2003, com a professor. La seva formació ja estava encaminada a l'altra gastronomia.
Després de diversos anys treballant en les cuines de prestigiosos restaurants i hotels de Barcelona, al juliol de 2003 decideix emprendre una nova aventura.
Aquesta vegada seria la seva aventura:
el Rústic Restaurant.
